購買過不銹鋼餐具的朋友都會發現，常見的不銹鋼餐具有四種——304,304L,316和316L。這四種不銹鋼究竟是什么意思呢？哪種餐具更好呢？

我們日常所說的不銹鋼，并不單單指“不生銹的鋼”。它的全稱叫做“不銹耐酸鋼”，不僅不生銹，而且耐酸腐蝕。依據耐酸腐蝕的能力，又分出了許許多多的牌號，我們今天要說的這四種，就是眾多牌號中的一部分。

所謂的304也好，316也罷，都是美國ASTM標準的牌號。當然它們都有對應的國標牌號，但為什么我們不說國標的牌號名稱呢？因為國標牌號太復雜，以304不銹鋼為例，國標牌號叫做“06Cr19Ni10”。

我們平時所說的不銹鋼，分為食品級不銹鋼和非食品級不銹鋼。食品級不銹鋼主要有304不銹鋼和316不銹鋼。316不銹鋼使用食品設備有點，因為價格比較貴，但是功能比較好。

304不銹鋼耐高溫800℃，而我們在煮飯時，沸騰的情況下也只有100°C，在炒菜和油炸的時候，高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。也很安全的在800°C以下，日常烹飪食品接觸酸堿性比較多，304不銹鋼的特點是耐酸、耐堿。

316不銹鋼制品比價貴，一般主要常見于醫療、食品、機械、石油等等，如果有條件，316不銹鋼還是比較好的選擇。